Panna Cotta mit Erdbeermus

das gab´s bei uns heute zum Dessert:

• o.k. Panna Cotta is nix Neues - aber besonders lecker wird sie mit Soße aus eigenen Erdbeeren und Holundersirup

Zum Rezept Panna Cotta mit Erdbeermus für 4 Personen:

Mus:

• 500 g Erdbeeren mit
• Holundersirup (nach Geschmack dosieren) - im Mixer pürieren

Panna Cotta:

• 4 Blatt weiße Gelatine - in kaltem Wasser ca. 10 min. einweichen
• 1/2 Bio-Zitrone - heiß abspülen, Schale abschälen (als lange Locke)
• 500g Sahne - davon 300 g Sahne mit Zitronenschale und
• 1 Zimtstange - ca. 5 min. kochen lassen
• - die Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen.
• 50 g Rohrzucker - den Zucker unterrühren
• - die Sahnemischung durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen
• - sobald die gekochte Sahne zu gelieren beginnt, die restliche Sahne steif schagen.
• (1-2 Eßl. Weinbrand - evtl. Weinbrand dazugeben), Sahne unterheben. Die Panna Cotta (= "gekochte Sahne") auf Gläser verteilen und
• im Kühlschrank mind. 3 Std. kühl stellen, bis die Creme fest
• geworden ist. Dann das Erdbeermus darauf verteilen.