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rezepte

Wildkräuter-Salz

Wildkräuter-Salz

Wildkräuter-Salz Für 50 g Salz: 1 Handvoll junge, frische Wildkräuter (Schafgarbe, Pimpinelle, Spitzwegerich, Löwenzahn, Gänseblümchen, Giersch...) mit 10 Pfefferkörnern, 25 g gutes Salz (Himalayasalz, Meersalz, Steinsalz) dazugeben mit dem Stabmixer...

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Holunder-Apfel-Gelee

Holunder-Apfel-Gelee

20 Holunderblütendolden in 1 l Apfelsaft 24 Std. ziehen lassen abseihen und mit 500 g Gelier-Zucker 3 Minuten aufkochen lassen. Dann in heiß ausgespülte Marmeladengläser abfüllen. Ein sehr leckerer Sonntagsbrötchen-Belag. Laßt es euch schmecken! Das Foto...

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Rhabarbersirup

Rhabarbersirup

3 kg Rhabarber 5 l Wasser 1 kg Zucker 3 Zitronen (den Saft davon) 1 Zimtstange 3-4 Nelken 50 g Zitronensäure Einen Sud kochen aus Wasser, Zucker, Zitronensaft, Zimt und Nelken, dazu die Zitronensäure geben. Den Rhabarber ohne schälen keinschneiden, mit...

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Holundersirup

Holundersirup

Holundersirup 2 kg Zucker 2 l Wasser 50 g Zitronensäure (Apotheke) 3 Zitronenscheiben 50 Holunder-Blütendolden Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, danach die Zitronensäure dazugeben. Holunder-Blütendolden und Zitronenscheiben ebenfalls hineingeben und...

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Apfelbrot (vegan)

Apfelbrot (vegan)

Apfelbrot frisch hergestellt mit Äpfeln aus der Region. Ohne Fett und ohne Eier. Nicht nur für Figurbewusste Menschen ein Genuss! Apfelbrot 1,5 kg Äpfel, ungeschält geraspelt 2 geh. Teel. Zimt 400 g brauner Zucker 400 g ganze Mandeln 250 g Rosinen 250...

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Grüne Kässpätzle

Grüne Kässpätzle

Hier noch ein Beitrag zur Brennesselverwendung in der traditionellen Allgäuer Küche: 100g junge Brennessel- und Löwenzahnblätter 3 Bund Petersilie oder Giersch 500 g Dinkelmehl Salz 5 Eier 250 ml Wasser 400 g Zwiebeln 300g Emmentaler und Bergkäse 75g...

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Cassis-Likör

Cassis-Likör

Ein einfaches Rezept...dauert nur ca. 3-4 Wochen bis er dann geniessbar ist. Aber das Warten lohnt sich! Rezept Cassis 1 kg schwarze Johannisbeeren 1 l Wodka (hier in der Region nehmen wir auch gerne "Obstler" - Schnaps aus Äpfeln oder Birnen - manchmal...

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Johannisbeer-Schokokuchen

Johannisbeer-Schokokuchen

Um mal was anderes zu machen als den üblichen Johannisbeerkuchen mit Eischneehaube und da ich Schokolade so sehr liebe habe ich dieses Rezept kreiert und es ist allgemein für gut befunden worden! 200g weiche Butter 200g Rohrzucker Vanillezucker 4 Eier...

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Aronia-Brombeer-Marmelade

Aronia-Brombeer-Marmelade

Dieses Rezept hab ich aus dem "Gartenratgeber" der Gartenvereinszeitschrift. Mal sehen, wann meine Aronia Früchte ansetzen...hab sie erst letztes Jahr gepflanzt und die sehen immer noch nicht so aus, als seien sie richtig angewachsen....geschweige denn...

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Brombeer-Trifle

Brombeer-Trifle

So, jetzt hat die Brombeerernte begonnen. 3 Handvoll konnte ich schon ernten. Diesmal habe ich sie zu einem leckeren Trifle verarbeitet. Dieses Dessert kommt ursprünglich aus dem englischsprachigen Raum und der Name deutet daraufhin, daß dieses aus drei...

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